Los profesionales de cocina de ambos centros ofrecerán tanto un desayuno como un almuerzo típico andaluz, compuesto por productos de la tierra. Así, en el desayuno se servirá café con leche y mollete de Antequera con aceite de oliva. En el almuerzo, los pacientes podrán degustar una crema blanca y verde, seguida de solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con salteado de verdura tradicional y patatas Duquesa. De postre, se servirá tocinillo de cielo con nata y mousse de chocolate. Los hospitales del Área de Gestión Sanitaria del Campo de Gibraltar ofrecen menús especiales en las fechas más señaladas del calendario como Semana Santa o Navidad, con el objetivo de que los pacientes que tienen que permanecer ingresados puedan disfrutar de platos típicos. El personal de cocina del Área Sanitaria elabora al año más de 650.000 comidas –entre desayunos, almuerzos, meriendas y cenas-, con las especificaciones para los distintos pacientes ingresados y sus necesidades nutricionales. Además, las cocinas de ambos centros siguen todo el proceso de preparación de la comida desde la llegada de los productos hasta la elaboración y emplatado de los diferentes menús que se elaboran cada día dirigidos a las personas ingresadas y a los profesionales que trabajan en el centro. Para ello, las instalaciones cuentan con todos los adelantos técnicos que permiten ofrecer un servicio de alimentación con las máximas condiciones de calidad e higiene. Se trata de un proceso complejo porque toda la comida se prepara diariamente en una cadena donde se trabajan separadamente los diferentes productos para no romper la cadena de frío y siguiendo unas normas higiénico-sanitarias muy estrictas. Esto requiere rapidez y coordinación para que las bandejas isotérmicas estén a su hora en las habitaciones, sin demoras que enfríen los alimentos.
