Quien piense que la elaboración de una buena tortilla de patatas no tiene secretos está muy equivocado. Estos “estudios universitarios”, iniciativa del Colegio Oficial de Tapatólogos de la Provincia de Cádiz, te invitan a hacer una ruta por diferentes bares de la geografía gaditana para descubrirlos. ¡Así da gusto estudiar!El Colegio Oficial de Tapatólogos de la Provincia de Cádiz, es un ente ficticio creado por la revista gaditana “Cosas de comé”. Con los objetivos de mantener vivo el espíritu de dicha invención y de promocionar el turismo gastronómico de la provincia, ahora lanzan, en primicia y a nivel mundial, la primera Licenciatura en Tortillología.Otras ciencias básicas derivadas de la tapatología, como “El Ensaladillismo” ya han visto la luz gracias a esta original iniciativa, pero en esta ocasión le toca el turno al plato típico español a base de huevo y patatas.La superación con éxito de dichos estudios supondrá realizar, durante nueve meses, una ruta por una serie de bares de la provincia de Cádiz, determinados por la organización, para ser testigo directo de la calidad y originalidad de las tortillas ofertadas en ellos.La del “Corrales”, en Sanlúcar de Barrameda, utiliza 140 huevos para su elaboración y se lleva a cabo cada día, la del “Fillo” en Puerto Real, añade a la mezcla original berenjenas y queso, en Olvera se encontrará una tortilla realizada con varias capas, en Chipiona un local en el que se realizan de manera individual y al momento, en Jerez una de las más históricas, y así hasta un total de 15 restaurantes, cada cual con su correspondiente tortilla “senior” para completar la ruta.Al final, los matriculados deberán enviar a la revista una cartilla en la que los responsables de cada local les adjudicarán un sello que demuestre su asistencia. Las notas se pondrán en función del número de bares visitados por el alumno, consiguiendo un sobresaliente quien complete su cartilla.Y para los que quieran aumentar la calificación, la matrícula de honor requiere, además, la realización de una “tesis tortilloral” y la creación de una receta propia para el plato en el que se basa la licenciatura.Como ha indicado Pepe Monforte, redactor de la revista gastronómica y uno de los promotores de la idea, al curso, que comenzará el 1 de septiembre, pueden apuntarse, desde ya todos aquellos interesados, entrando en la página “www.cosasdecome.es”.
