Tarifa, conocida por su viento y su mezcla de culturas, es también guardiana de uno de los secretos mejor conservados del mar: el atún rojo salvaje. Este tesoro natural, que recorre las aguas del Estrecho de Gibraltar, ha sido durante siglos sustento y orgullo para los pescadores locales. Hoy, gracias a un trabajo artesanal y una apuesta por la sostenibilidad, se convierte también en un referente gastronómico bajo una marca propia: Atún Rojo Rojo, pídelo por su nombre, atún rojo rojo, lo puedes encontrar en restaurants de referencia como La Pescadería.
Tarifa Destino Gastronómico (TDG) te presenta hoy una de sus mayores joyas y orgullo.
Un atún que no entiende de temporadas
A diferencia de otras localidades costeras que dependen exclusivamente de la temporada de paso del atún grande —el que regresa del Mediterráneo al Atlántico en verano—, la lonja de Tarifa cuenta con atún rojo todo el año. Se trata de un atún autóctono, más pequeño, de entre 35 y 50 kilos, que habita en las profundidades del Estrecho y se alimenta de gamba roja, lo que le da un sabor único, fino y muy apreciado.
Este atún, al ser completamente salvaje, crece en libertad y su carne presenta una textura firme, un color vivo y una grasa infiltrada de forma natural, resultado de su dieta y su entorno natural. Es un producto que no solo enamora por su sabor, sino también por la historia que lleva detrás.
Atún Rojo Rojo: marca colectiva, identidad tarifeña
En este contexto nace Atún Rojo Rojo, una marca colectiva impulsada por la OPP78 —la Organización de Productores Pesqueros del Estrecho— que agrupa a los barcos artesanales de Tarifa. Esta marca no solo certifica el origen y la frescura del producto, sino que también pone en valor el trabajo de los pescadores locales, su compromiso con la sostenibilidad y su respeto por el mar.
La pesca se realiza con métodos artesanales, principalmente anzuelo y caña, una técnica que garantiza la selección individual de cada ejemplar y que evita la sobreexplotación. Esto convierte al atún rojo tarifeño en uno de los más sostenibles del mercado.
Fresco, salvaje y con identidad propia
Atún Rojo Rojo representa un concepto claro: un atún fresco, salvaje y disponible todo el año, que se captura de forma respetuosa con el ecosistema marino y que destaca por sus cualidades organolépticas únicas. No se trata solo de producto gourmet, sino de una apuesta por el territorio, por el empleo local y por una forma de vida que quiere mantenerse viva frente a los modelos industriales.
Tarifa no solo pesca atún: lo entiende, lo respeta y lo defiende. Y lo ofrece al mundo con una marca que lleva en su nombre la pasión de todo un pueblo por su mar: Rojo Rojo
