¿Has oído hablar de la quinoa y de alguno de sus beneficios y quieres incluirla cuanto antes en tu dieta? A continuación te contamos qué es la quinoa, cuáles son sus beneficios y características principales y los mejores consejos de los expertos para incluirla en tu dieta. Sigue leyendo para conocer cómo se escribe la palabra quinoa, todas sus propiedades y cómo introducirla de manera deliciosa en tu alimentación para aprovechar cuanto antes todos sus beneficios.
Qué es la quinoa
La quinoa se asocia a productos parecidos como el cuscús o el arroz, pero realmente no es un cereal sino un pseudocereal. La quinoa realmente es una semilla, pero cuenta con características tan llamativas y originales que hacen que sea posible consumirla como si fuera un cereal.
La quinoa es una planta andina cuyos orígenes se remontan a los alrededores del lago Tiquitaca, el popular lago ubicado entre Perú y Bolivia. El nombre de esta planta proviene de la lengua quechua, dónde se le denomina chisiya, que quiere decir grano madre.
La raíz etimológica quechua de esta palabra viene a explicar que se trata en muchas zonas rurales de la región de los andes en América del Sur de uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas, aunque sigue siendo un alimento especialmente popular en esta zona del mundo, pero además se ha extendido también por todo el planeta, siendo un alimento especialmente popular para las personas deportistas o aquellas a las que le gusta cuidar su alimentación, ya que es concebido como un superalimento gracias a todas las propiedades que incluye y que revisaremos en los siguientes puntos.
¿Se escribe quínoa, quinoa o quinua?
Es probable que hayas visto escrita la palabra quinoa de las siguientes maneras: quínoa, quinoa o quinua. Se trata de una semilla de origen sudamericano que suele escribirse de las tres maneras.
Ahora bien, revisando el diccionario de americanismos de las Academias de la Lengua encontramos que la preferencia para escribir esta palabra es “quinua”, aunque las otras formas también están recogidas.
Del mismo modo, como nos han explicado los expertos de CuentaLetras.com, el Diccionario de la Lengua Española y la RAE solamente recogen la forma quinua, definiendo a la planta y no su fruto.
Mucha gente la denomina quinua porque en los países andinos la denominan de esta forma, aunque también hay muchas personas que la denominan “quínoa”. En quechua, una lengua que no cuenta con un único sistema de escritura, se denomina “kínua” o “kinúwa”. Fonéticamente la lengua quechua solamente tiene tres vocales: una baja y dos altas. Las altas tienen dos alófonos o realizaciones cada una de ellas, la i que se usa como i y como e y la u que se utiliza como u y como o.
De esta forma, en inglés se ha tomado la variante alofónica con la o y con acentuación prosódica llana, es decir quinoa. En español el uso más común de esta palabra es quinoa porque se ha adoptado el término del inglés, aunque como también se ha tomado de la lengua quechua también se usan quinua y quínoa en algunas ocasiones.
Beneficios de la quinoa
La quinoa es una semilla con propiedades muy interesantes que la convierten, según los expertos, en el único alimento vegetal que incluye todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.
A nivel nutricional, cada 100 gramos de quinoa tienen 399 kilocalorías. De entre estas calorías, a nivel de macros, la quinoa tiene 16,5 gramos de proteína, 6,3 gramos de grasa y 69 gramos de hidratos. Además contiene calcio, magnesio, hierro, fósforo y zinc.
Como hemos podido revisar en el artículo sobre las propiedades de la quinoa propiedadespedia.com/propiedades-de-la-quina/, este alimento incluye también vitamina B2, ácidos omega 6 y omega 3 y ácido fólico, además de un gran aporte de fibra.
Es por todos estos motivos que se conoce a la quinoa como un superalimento muy valorado para deportistas, niños, personas con problemas a nivel digestivo y embarazadas. También es una gran alternativa para los veganos y para las personas que quieran perder peso.
Del mismo modo, como no contiene gluten es apta para las personas celíacas y su bajo índice glucémico la convierte en una gran opción para los diabéticos.
Consejos para incorporar la quinoa en tu dieta
Si quieres incluir la quinoa en tu dieta debes tener en cuenta que se prepara como un cereal. Debemos cocerla, valorando que es importante que no se pase porque se quedará muy pastosa.
Antes de cocer las semillas es importante lavarlas para retirar la capa de saponinas que contienen, ya que son tóxicas y dan a la quinoa un sabor amargo. A la hora de cocerlas debemos usar dos partes de agua por cada parte de quinoa y dejarlas cocer unos quince minutos a fuego medio. Sabremos que están cocidas cuando dupliquen su volumen original y se vuelvan transparentes.
Después debemos escurrirlas usando un colador fino y conservarlas reposando durante unos minutos. Del mismo modo, para que la quinua quede suelta recomendamos sofreír o tostar las semillas antes de cocerlas.
La quinoa tiene una gran capacidad de absorber sabores, con lo que permite preparar todo tipo de recetas. Si queremos conseguir que tengan todavía más sabor podemos añadir a esta preparación un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Además, una vez cocina podemos conservarla para ir utilizándola durante toda la semana, e incluso congelarla. A la hora de incluir la quinoa en tu dieta puedes realizar todo tipo de preparaciones: una gran alternativa es consumirla con todo tipo de verduras salteadas, hervidas o al horno, en forma de guisos o preparar berenjenas rellenas de quinoa.
También será deliciosa preparada con pollo y con aguacate, combina muy bien con las gambas y puede tomarse en ensaladas frías combinada con huevo, queso fresco u otras proteínas al gusto.
La quinoa es realmente versátil y puede usarse también para preparar harinas o sémola, como guarnición, como base para hacer hamburguesas o lasañas e incluso para hacer panes o pizzas.
